A propos de nous

NOS PAINS

Symbole du partage fraternel, le pain suit l’évolution des civilisations depuis huit siècles. Il a accompagné les divers soubresauts des sociétés (épidémies, guerres, crises, disettes). Il s’est adapté : d’abord gris, il est devenu noir, blanc… À La Petite Boulangerie ®, nous essayons quotidiennement de le faire bon.

Le premier ingrédient du pain est la farine. Nous choisissons nos meuniers, nos farines. Nous privilégions les farines saines et de type élevé afin d’améliorer les qualités nutritionnelles de nos pains.

Nous mélangeons...

• les céréales (issues de l’agriculture biologique) : blé noir, seigle, épeautre, engrain, kamut, etc.
• les graines (millet, sésame, lin, etc.) afin d’explorer des arômes et goûts originaux.

NOTRE TRAVAIL
Pas de machines « miracles », pas de grandes inventions… Entre le pétrin et la sortie du four, la pâte passe dix fois entre les mains de nos boulangers.

À La Petite Boulangerie ®, on sait prendre son temps et plus on en donne à la pâte, plus elle pourra laisser le levain diffuser ses arômes particuliers. Tous nos pains nécessitent au moins douze heures de travail.

Elément vivant, le levain est l’objet de soins quotidiens. Nous le nourrissons chaque jour d’eau tempérée et des meilleures farines afin d’entretenir sa fermentation

Vous pouvez accentuer les informations importantes par exemple de la façon suivante.